据悉，2023年5月29日，信阳市在知名餐饮企业“渔味堂”举行信阳市第三届“渔味堂杯”民间斗茶交流会。本次斗茶比赛由“渔味堂”主办，由信阳农林学院茶学院提供技术支持，由豫茶书院、顺和达包装单位协办。本次比赛设大众评委100人，专业评委12人，特邀嘉宾12人，其中专业评委和特邀评委由组委会推荐的信阳市各行业精英组成。我学院青年教师王杉老师为本次活动提供技术帮助，茶艺社团成员担任茶艺师，进行专业茶叶冲泡，一同助力比赛成功举办。

本次比赛面向全市(包含县区)征集茶人报名，茶农、茶企、茶商均可，需自有品牌(或茶厂名或店名)。报名人数为60人，（实际评审59个茶品）每人提供至少150克自认为品质优良的绿茶茶品，由豫茶书院在比赛前对茶样进行统一包装，重新编号，确保评选时是盲评状态。

本次比赛秉持公平、公正的原则进行。由统一茶艺师进行飘逸杯＋碗泡，由大众评委进行干茶及茶汤审评，并投票。同时进行的专业审评杯式的专业审评，由专业评委投票。评比茶品以投带有编号的签字的方式进行，大众评委每人2根、特邀评委每人3根，专业评委每人5根，不允许重复投票，一根签子记一票。

在本次审评前，王杉老师讲解了本次斗茶大赛的审评方法（飘逸杯＋碗泡）和比赛规则，从干茶叶外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子入手，为大家讲解茶叶审评要点和基本流程，演示如何正确审评茶叶品质。“绿茶的香分为很多种，为了正确辨别香气类型，在闻香时，应将热嗅、温嗅、冷嗅相结合，从多角度分析茶叶香气”，王杉老师提到：“我们在审评茶叶时，不应只品茶，只注重滋味，还应该看茶叶嫩度、条索，辨别茶叶香气，注重茶汤色泽，品鉴茶叶滋味，观察匀度、净度，从茶叶外形、香气、滋味、汤色和叶底等综合考量评价，这样才能提高审评准确性。”

好茶不怕巷子深，高手云集探民间。在专家评审和大众评审的双重把关下，评出茶王10名、状元20名、推荐茶企30名。本次斗茶比赛为信阳的茶企提供良好的交流平台，让参赛者在社会评审下明确自身水平，发现优点，了解不足，从而取长补短，相互学习共同进步。在专业评审下评出的好茶，获得“茶王“或者“状元”的荣誉称号，这也提高了相关茶企的知名度，从而鼓舞茶企继续努力做好茶，更上一层楼。同时，本次斗茶比赛对信阳市的茶行业发展具有重要意义，茶商们一同参加斗茶大赛，高手云集，相互比拼，同时加强茶企之间的协作，提供合作机会，从而一同助力信阳茶的发展。