信阳农林学院在全国团餐专项赛中获银奖
发布日期：2019-04-15 浏览：次为进一步落实健康中国战略及《国民营养行动计划》，全面提升国内营养餐的整体水平和综合创新能力，促进团餐产业的健康持续发展，开启“营养团餐·健康中国”的新篇章。由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会团餐委员会、浙江省餐饮行业协会团餐委员会承办、浙江商业职业技术学院协办的“‘联合利华饮食策划杯’第八届全国烹饪技能竞赛团餐专项赛”于2019年4月12日-13日在浙江省杭州市举办。信阳农林学院食品学院邬全喜老师和烹调工艺与营养专业2016级学生祁振辉、烹调工艺与营养专业2017级学生丁一、邓伟组成的代表队，依靠对团餐的正确理解、精湛的技艺、扎实的功底，与来自全国各地的60多家团餐企业、科研院校的同行同台角逐，在比赛中脱颖而出，取得了银奖的好成绩。
比赛要求现场制作2款套餐（小学生营养餐、院校营养餐、成人商务套餐中任选两款），每款制作5套，时间为130分钟。本次比赛选做的小学生营养餐、成人商务套餐，选材使用体现信阳地方特色的信阳焖罐肉、信阳通鲜鱼，突出地方风味，技法上保留信阳菜的传统技艺，营养搭配合理、卫生健康，操作简便实用，适合团餐工厂化生产，受到了评委的好评。(食品学院）